Erasmus Alumni Chain: Falafval
Nog voordat ons eten op ons bord ligt, wordt er al een hoop voeding verspild. Ken je die vierkante blokjes paprika? De hoekjes daarvan worden gezien als afval! Dat moet anders, bedachten alumni Ayuk en Scifo. Zij combineren reststromen uit de voedselindustrie en maken daarmee duurzame falafel: Falafval.
Het idee ontsprong bij Ayuk en Scifo, en na het perfectioneren van de receptuur stonden ze al snel in het weekend hun smakelijke broodjes falafel te verkopen op festivals. De populariteit van Falafval groeide zo snel dat Ayuk zelfs moest kiezen tussen haar PhD aan het Erasmus MC en de onderneming. Zij kon het momentum van Falafval niet stil laten vallen en besloot om zich, net als Scifo, full-time bezig te houden met het verduurzamen van de voedselindustrie.
Eerste stagaire
Inmiddels is Falafval flink gegroeid en zijn de jonge ondernemers andere mogelijkheden om voedselverspilling tegen te gaan aan het ontdekken. Zo zijn ze nu bezig om, naast uit en paprika, ook bonnen te redden van verspilling. En al dat werk, daar zijn medewerkers voor nodig! Onlangs namen Ayuk en Scifo hun eerste stagiaire aan. Ze vinden het erg leuk om nog verbonden te zijn aan de EUR en krijgen veel inspiratie vanuit de universiteit en haar studenten. Ook de passie voor het ondernemerschap is bij de twee ontstaan tijdens hun studie.
Niet alleen klanten en stagiaires weten hun weg naar de foodtruck op de Oogstmarkt te vinden, ook de Rotterdamse chef Perry de Man is actief betrokken bij Falafval. Bekijk de hele video voor meer en.. bon appetit!
Meer verhalen van alumni
Honderd beha's weggooien? Liever niet
Bier brouwen in tijden van crisis
Wrokko voor bi-culturele jongeren
